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梅菜扣肉是我超愛的一道菜啦~~
世界無敵下飯好吃的... 只要有這道菜 我都可以多吃很多哩....(謎之音: 你平常也沒少吃到哪去..~_~)
原本想說很難做(因為我媽也愛吃 可是都沒做過這道~~)
可是在美國真的太想吃這道了 年初的時候 我妹來找我過年+遊玩 我就請他幫我扛了一點點梅菜來
想說找食譜試試看...
沒想到食譜超簡單ㄟ...... 隨便做做都很好吃喔~~ 有興趣的人可以自己試試看!!
食譜如下:
材料: 五花肉半斤, 梅菜一小把, 蒜頭四瓣, 醬油四大匙, 糖一大匙, 水四大匙
食材處理 - 五花肉: 1. 燒一鍋熱水, 先將五花肉"整塊"煮熟, 大約半個小時左右~~
2. 煮好的五花肉泡冰水讓肉緊縮 完全涼後 再切片備用(厚薄隨意)
梅干菜: 1. 整把泡水... 我是泡溫熱水比較快... 大概泡個兩小時吧~~
中間換水數次, 直到梅干菜泡開(軟化)
2. 泡好後的梅干菜 切小段備用 (我是切約一公分一段~~)
做法: 1. 起油鍋, 將五花肉煸過 (用意在去油 不過在外,我一切從簡 跳過這道手續)
2. 將梅干菜, 五花肉, 切碎的蒜頭, 醬油, 糖, 水 通通放入鍋中, 開中火, 煮個20分鐘
(原則上 調味料+水必須大概蓋到所有食材 所以醬油糖跟水 請依個人口味自行增減)
3. 滾個20分鐘大概入味後, 放到小鍋裡OR碗公裡, 再放到電鍋中蒸個10~15分鐘即可!
P.S.1: 五花肉整塊煮熟後再切, 肉片比較不會變型, 使用拜拜後的五花肉也很方便....
P.S.2: 調味部份 我都是等煮開後就先嘗味道, 再依口味做醬油跟糖的比例調整...
(不同牌子的醬油 鹹度跟甜度都有差喔~~)
補充: 熱心的網友提供小秘訣 -- 加段甘蔗下去一起熬, 會更好吃喔~~~
可惜美國找不到甘蔗~~ 所以沒辦法馬上來試做一次~~
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